Lauch-Kartoffel-Gratin
500 g mehlige Kartoffeln
1 kg Lauch
150 g gekochter Schinken (in Scheiben)
100 g Allgäuer Emmentaler (am Stück)
250 ml Milch
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
200 g Sahne
Butter für die Form
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.
Den Schinken klein schneiden, den Käse fein reiben.
Die Milch in einen Topf geben, den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Milch aufkochen und die Kartoffeln darin zugedeckt bei kleiner Hitze 8-10 Min. kochen, bis sie weich, aber nicht durchgegart sind.
Ofen auf 200° vorheizen. Eine große ofenfeste Form einfetten. Kartoffeln aus der Milch heben, mit Lauch und Schinken mischen. Die Hälfte der Kartoffelmischung in die Form geben und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Übrige Kartoffelmischung darauf verteilen. Die Sahne unter die Milch rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gratin gießen. Mit dem übrigen Käse bestreuen und im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.
Aus dem Kochbuch „Bauernmarkt & Biokiste“ vom Verlag Gräfe und Unzer
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