Topmatensoße mit frischen Kräutern
Zubereitung:
1. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.
2. Die geschälten Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit dünsten. Den Zucker, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Hitze reduzieren und die Soße bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
6. Das frische Basilikum grob hacken und kurz vor Ende der Kochzeit zur Soße geben. Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
7. Die Soße mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wer es rustikaler mag, kann die Soße auch stückig lassen.
8. Die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Tomatensoße zu Pasta, auf Pizza oder als Basis für andere Gerichte genießen.
GUTEN APPETITT!
Rezpet von der Reichenauer Gemüsekiste
