Zucchiniküchlein mit Joghurtdip
Zubereitung:
- Zucchiniküchlein vorbereiten:
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob reiben. Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und das überschüssige Wasser gut ausdrücken.
- Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen pressen oder fein hacken.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Zucchini, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl und geriebenen Parmesan vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und gut vermengen.
- Zucchiniküchlein braten:
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
- Aus der Zucchinimischung kleine Küchlein formen und in die heiße Pfanne geben.
- Die Küchlein auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig durchgebraten sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Zucchiniküchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Joghurtdip zubereiten:
- Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben.
- Den Zitronensaft und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Servieren:
- Die Zucchiniküchlein warm mit dem erfrischenden Joghurtdip servieren.
Guten Appetit!
Rezpet von der Reichenauer Gemüsekiste