Melonen-Feta Salat mit frischer Minze
Zubereitung:
Die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Feta-Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die frische Minze grob hacken. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Optional die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die Wassermelone, den Feta-Käse, die gehackte Minze und die roten Zwiebelscheiben (sowie die Gurkenscheiben, falls verwendet) vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft und das Olivenöl zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Den Salat sofort servieren und genießen. Er eignet sich perfekt als erfrischende Beilage an warmen Sommertagen oder als leichtes Hauptgericht.
Guten Appetit!
Rezpet von der Reichenauer Gemüsekiste